真空（kōng）封口機如何做到保鮮？我們一定在超市的（de）食品櫃台看到過真空包裝的食品（pǐn）。有（yǒu）些品 牌以鹵蛋和鴨蛋（dàn）出名。眾所周（zhōu）知，雞蛋容易蛻變（biàn），但為什（shí）麽裝在小塑料袋裏的燜蛋能放在超（chāo）市的櫃台上（shàng）1-2個月呢？重要的一點是真空封（fēng）口機在出廠前運用，這樣易腐食品也能活（huó）得更久（jiǔ）。

    很（hěn）多人一定很詫異。我們必需曉得雞蛋容易蛻變。當它們被放在塑料袋裏時，當（dāng）袋子裏的（de）溫度高時，它們很容易變壞。哪些品 牌能夠讓（ràng）雞蛋更短命？讓我們簡單（dān）引見一下真空包裝設備如何在真空中完成不蛻變。

    真（zhēn）空封（fēng）口機的主要作用是去（qù）除氧氣，協助避免食物蛻變（biàn），其原理（lǐ）也比擬簡單，由（yóu）於食物的黴（méi）變蛻變主要是微（wēi）生物的活（huó）動（dòng）惹起的，大多數（shù）微生物（如（rú）黴菌、酵母菌）的生存都需求氧氣，而真（zhēn）空包裝就是應用這一原理將包裝袋和食物細胞中的氧氣抽出，使微（wēi）生物失去"生存環境".

    真空封口機除了抑止微生（shēng）物的生長繁衍（yǎn）外，脫氧的另一個重要作用是避免食物氧化，由（yóu）於油脂類食物中含有（yǒu）大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸被氧氣氧化，使食物變（biàn）得有滋味，蛻變。此外，氧（yǎng）化還會形（xíng）成維生素A和維生素C的流失（shī），食（shí）物色素中的不穩定（dìng）物質遭到氧氣的影（yǐng）響，使顏色變暗。因而，脫（tuō）氧能夠有效避免食物蛻變，堅持（chí）食物的色、香、味（wèi）和營養價（jià）值（zhí）。

1. 真空封口（kǒu）機不能封口，存（cún）在的可能緣由如下：
真空（kōng）封口機控製麵板熱封開關未選擇，或者加熱電源未翻開。
包裝機（jī）加（jiā）熱元件損壞，或者加熱（rè）元件電源銜接處斷開。
麵板設置出問題，加熱時間設定（dìng）為0。
控製組件出問題，加熱時間繼電器損壞。
電池閥（fá）毛病：封口電磁閥未動（dòng）作，氣囊未鼓起（qǐ）（或氣囊損壞）。
   2.包裝袋（dài）封口紋（wén）絡不平均，封口線內有（yǒu）氣泡（pào），封口不結實，可能存在（zài）的緣由（yóu）如下（xià）：

 滾動真空封口機真空（kōng）室封口膠條處不夠清潔，有髒東西或其它異物。
設置的加熱時間或溫渡過低，不能很（hěn）好的密封。
真空機的氣囊鼓起力度不夠，招致封口線壓不緊。
 控製麵版設置的冷卻時（shí）間不夠，招致封口線萎縮，有氣泡。
加熱膠條損毀，外表不夠平整。